1.先將排骨用水焯一下，去除浮沫和雜質(zhì)，然后撈出備用。
2.鍋中加入適量的清水，放入焯過水的排骨，加入生姜、蔥等調(diào)料，開大火煮開后，改小火繼續(xù)煮20-30分鐘。
3.煮好后根據(jù)口味調(diào)味，可以加入鹽、雞精、料酒等調(diào)料，再繼續(xù)煮2-3分鐘即可。
4.如果喜歡口感軟嫩的排骨，可以加入少量的食用醋。如果喜歡鮮香味濃的排骨，還可以加入一些香菜、辣椒、花椒等調(diào)味料。
5.最后可以將排骨盛出來，撒上蔥花、香菜、胡椒粉等調(diào)料，即可品嘗香鮮美味的營(yíng)養(yǎng)排骨啦。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經(jīng)典搭配，能賦予排骨復(fù)合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時(shí)間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時(shí)，期間注意翻動(dòng)避免粘鍋。
