以下是油條松軟不發(fā)硬的做法：

　　材料：

　　- 中筋面粉500克

　　- 鹽5克

　　- 蘇打粉2克

　　- 泡打粉2克

　　- 酵母2克

　　- 溫水250毫升

　　- 熟油適量

　　步驟：

　　1. 將中筋面粉、鹽、蘇打粉、泡打粉、酵母混合在一起。

　　2. 慢慢加入溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，揉至光滑有彈性，蓋上蓋子放置1個(gè)小時(shí)，發(fā)酵至面團(tuán)膨脹兩倍大小。

　　3. 取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉捏排氣，分成大小均勻的小劑子，搓成細(xì)長(zhǎng)的條形。

　　4. 熱鍋涼油，將條狀面團(tuán)放入鍋中，炸至兩面金黃色，撈出瀝干油份。

　　5. 將熟油倒入鍋中，將油條放入翻炒均勻，使其表面均勻沾滿熟油。

　　6. 取出油條，放置冷卻，即可食用。

　　溫馨提示：

　　- 面團(tuán)的溫度和醒發(fā)時(shí)間對(duì)油條的口感影響很大，可根據(jù)自己喜好進(jìn)行調(diào)整。

　　- 炸制油條時(shí)，油溫要適中，過(guò)高會(huì)導(dǎo)致油條發(fā)硬，過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致吸油過(guò)多。