如果您的紅薯在蒸煮過程中變干，可能是因為您使用的鍋具有漏氣或者太大而導致水蒸氣散失。以下是一些可以嘗試的技巧：

　　1. 在蒸鍋的底部放一層濕毛巾或者白菜葉，以保持鍋內濕度。

　　2. 不要使用太大的鍋，選擇適合尺寸的鍋，這樣可以減少水蒸氣的散失。

　　3. 在蒸的過程中，檢查鍋內的水是否充足，及時添加水，以保持濕度。

　　4. 在紅薯表面切幾個小口，以便蒸汽可以逃逸，這樣可以防止紅薯變得過于干燥。

　　5. 如果您仍然無法解決問題，可以嘗試使用蒸箱或者微波爐來蒸煮紅薯，這些設備會更好地控制濕度和溫度。