芡實(shí)的軟硬程度取決于其種類和烹調(diào)方法。新鮮芡實(shí)比較硬，需要煮熟或蒸軟后方可食用。而經(jīng)過烘干或曬干的芡實(shí)則相對較軟，可以直接煮熟或燉煮。不同品種的芡實(shí)也有所不同，有些品種比較嫩，有些品種則比較硬。在選擇和烹調(diào)芡實(shí)時，需要根據(jù)其種類和烹調(diào)方法來判斷其軟硬程度。