清燉排骨做法：
材料：
豬肋排骨，姜片，料酒，清水。
步驟：
1. 將豬肋排骨洗凈備用。
2. 鍋中加入足夠的清水，放入排骨燒開。
3. 撈出排骨，洗凈鍋中的雜質(zhì)，將排骨放回鍋中。
4. 加入適量姜片和料酒。
5. 將火調(diào)至小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮兩小時左右。
6. 最后調(diào)入適量的鹽，即可開火關(guān)火。
配菜建議：
1. 配上清淡的蔬菜，如菜芯、豆腐、冬瓜等。
2. 也可以搭配一些酸菜、醬菜等，增加口感。
3. 在燉排骨的時候，也可以加入一些銀耳、紅棗等食材，增加營養(yǎng)價值。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經(jīng)典搭配，能賦予排骨復(fù)合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
