炒牛肉的做法有很多種，以下是一種辣味濃郁的炒牛肉做法：

　　材料：

　　牛肉（適量）

　　青紅椒各半個(gè)

　　生姜（適量）

　　蒜（適量）

　　辣椒（適量）

　　生抽（適量）

　　鹽（適量）

　　糖（適量）

　　料酒（適量）

　　辣椒油（適量）

　　淀粉（適量）

　　油（適量）

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，加入料酒、鹽、糖和淀粉攪拌均勻腌制五分鐘。

　　2. 將青紅椒和辣椒切成丁狀，姜和蒜切成末。

　　3. 熱鍋涼油，放入姜蒜煸炒香。

　　4. 加入腌制好的牛肉，翻炒至變色。

　　5. 加入青紅椒和辣椒丁炒勻。

　　6. 加入生抽，再加入適量水（要稍微多一點(diǎn)），燒開后放入鹽和糖調(diào)味。

　　7. 加入適量淀粉水勾芡，最后加入辣椒油翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 牛肉腌制時(shí)間不能太長，否則會(huì)影響口感。

　　2. 辣椒油可以根據(jù)個(gè)人口味添加，如果不喜歡辣可以不加。

　　3. 加水時(shí)要稍微多一點(diǎn)，可以使牛肉更加嫩滑，調(diào)味時(shí)也要根據(jù)自己的口味適量加鹽和糖。