海帶因為含有類胡蘿卜素和葉綠素，所以在烹調(diào)過程中會有顏色變化。如果想讓海帶保持原有顏色，可以采取以下方法：

　　1. 烹調(diào)前用涼水漂洗海帶，讓海帶釋放掉多余的碘分和葉綠素。

　　2. 烹調(diào)時加入少量醋或檸檬汁，可以幫助保持食材顏色。

　　3. 烹調(diào)時不要加入過多的鹽和味精，因為它們會促使海帶的顏色變化。

　　4. 烹調(diào)時盡量少攪拌，避免破壞海帶的結(jié)構(gòu)和顏色。

　　5. 可以在食材上加上一些色彩鮮艷的配料，如胡蘿卜、黃瓜等，襯托出海帶的顏色。