酸菜炒豬肝是很好吃的一道菜，下面是具體步驟：

　　所需材料：豬肝、酸菜、蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、油。

　　步驟：

　　1.先將豬肝切成薄片，用水泡一下去除腥味，用清水沖洗幾遍，再加一點料酒拌勻腌制一會兒。

　　2.酸菜用清水洗凈，切成小段備用。蔥姜蒜切末備用。

　　3.熱鍋冷油，放入蔥姜蒜末爆香。

　　4.放入豬肝片翻炒至變色。

　　5.加入酸菜段，加入少量鹽和雞精翻炒。

　　6.加入生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至酸菜煮熟即可。

　　7.出鍋前可以加一點香油提升口感。

　　酸菜炒豬肝的制作方法比較簡單，注意不要炒過火，豬肝和酸菜都容易變老。烹飪時間要掌握好，讓豬肝和酸菜都能保持一定的口感。