蕎麥面粉做饅頭的步驟如下：

　　材料：

　　蕎麥面粉500克、溫水300克、酵母3克、鹽5克

　　步驟：

　　1. 將蕎麥面粉先過篩，篩出細(xì)膩的面粉。

　　2. 將酵母加入溫水中攪拌均勻。

　　3. 將酵母水倒入蕎麥面粉中。

　　4. 用筷子或者刮膠刀攪拌成面團(tuán)，再加入鹽攪拌均勻。

　　5. 將面團(tuán)揉成光滑的面球，放至溫暖處發(fā)酵1個小時。

　　6. 取出面球，揉成長條，分成大小均勻的小面團(tuán)。

　　7. 將小面團(tuán)揉成圓形，放入已經(jīng)預(yù)熱好的鍋中蒸20分鐘。

　　8. 饅頭出鍋后，立即用熱毛巾包住，讓饅頭柔軟。

　　9. 涼透后，用保鮮袋包好存放即可。

　　小貼士：

　　1. 發(fā)酵的溫度要掌握好，室溫在25-28度之間為宜。

　　2. 蕎麥面粉含有黃酮類化合物，有助于降血壓、降膽固醇等功效，但因為含有蛋白質(zhì)少、面筋不足，所以需要酵母發(fā)酵使面團(tuán)膨脹，增加松軟感。

　　3. 饅頭蒸之前可以用刀在面團(tuán)上劃幾刀，可以增加饅頭的美觀性和口感。