制作牛肉餡包子的步驟：

　　1. 準備好牛肉、姜、蔥和調料。

　　2. 把牛肉切成小顆粒，加入適量的鹽、生抽、料酒和水淀粉，用手攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　3. 把姜和蔥切成末，放入牛肉餡中，攪拌均勻。

　　4. 將餡料放到包子皮中，按照包子皮的形狀包裹牛肉餡，將包子封口捏緊。

　　5. 熱水蒸鍋中燒開水，將包子放入蒸鍋中，蓋上蓋子，用中火蒸8-10分鐘即可。

　　6. 取出包子，可以在表面撒上一些蔥花和芝麻，配上辣椒醬或醋享用。

　　調料可以根據個人口味自由調整，例如加入蒜末、胡椒粉等。牛肉餡包子可以作為早餐、午餐或晚餐的一道美食，香氣四溢，口感鮮美。