1.選擇好面粉：使用高筋面粉進(jìn)行發(fā)面，比低筋粉制作的面團(tuán)更有彈性，發(fā)出的饅頭更松軟。
2.溫水發(fā)酵：將酵母溶解在溫水中，將面粉加入，和面成團(tuán)，放置在溫暖的地方，讓其自然發(fā)酵，直至面團(tuán)變得松軟。
3.加入糖和油：糖能夠提供養(yǎng)分給酵母菌，促進(jìn)發(fā)酵；油能夠讓面團(tuán)更加柔軟，增加口感。
4.不要揉過(guò)度：過(guò)度揉面會(huì)破壞面筋結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致發(fā)酵后的饅頭變得硬而有嚼勁。
5.發(fā)面時(shí)間：發(fā)面的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)影響?zhàn)z頭口感，而且容易受到空氣中的微生物污染。
6.蒸前發(fā)酵：在蒸饅頭之前，需要再放置一段時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵，讓饅頭更加松軟。
7.蒸制時(shí)間：將饅頭放置在鍋?zhàn)永镎簦瑫r(shí)間控制在10-20分鐘之間，以保持饅頭的松軟口感。
總體上，制作好的饅頭需要有好的面粉、愉悅的發(fā)酵環(huán)境、適當(dāng)?shù)奶呛陀�，不過(guò)度揉面，順利的發(fā)酵過(guò)程，合適的發(fā)酵時(shí)間和蒸制時(shí)間。
對(duì)于有糖尿病或血糖異常的人群來(lái)說(shuō)，黑米饅頭是一個(gè)相對(duì)安全的選擇。對(duì)比兩者，我們可以發(fā)現(xiàn)，黑米饅頭和玉米饅頭的含糖量都相對(duì)較低，且都適合需要控制血糖的人群食用。
饅頭怎么發(fā)更好吃)
