以下是田螺處理的步驟：

　　1. 洗凈田螺，將其浸泡在清水中，過一會兒將清水倒掉；

　　2. 用牙刷或刷子清洗田螺的殼和肉身，將頑固的污漬清除干凈；

　　3. 將田螺放入盆中，加入少量的黃酒和姜片，焯水；

　　4. 將焯過水的田螺放入清水中，再換幾次水，直到水變清；

　　5. 將處理好的田螺瀝干水分，用來制作各種美食。

　　注意事項：

　　1. 在處理田螺之前，要確保其鮮活，沒有異味；

　　2. 處理田螺要用清水，不能用肥皂或清潔劑等化學物品清洗；

　　3. 在焯水和洗凈田螺過程中，要避免將污漬擴大，以免影響口感。