炒鮮牛肉的技巧有很多，

　　1. 事先切好牛肉，將其浸泡在水中，以去除多余的血液和腥味。

　　2. 將切好的牛肉加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉腌制，腌制時間不宜過長，以免肉質過于柴硬。

　　3. 鍋中熱油，加入蔥姜蒜片爆香。

　　4. 加入牛肉，翻炒至變色。

　　5. 隨后加入適量的醬油和糖進行調味，再加入胡蘿卜絲、青椒等適量的蔬菜。

　　6. 炒勻后加入適量的水或高湯燉煮，直至湯汁濃稠、肉質鮮嫩即可。

　　7. 最后可以撒上蔥末和芝麻，提升整道菜的口感。