牛肉紅燒是一道經典的中式菜肴，帶皮的牛肉也可以用來做。以下是一份簡單易行的牛肉紅燒食譜：

　　所需材料：

　　- 500克帶皮牛肉

　　- 2個蔥段

　　- 2個姜片

　　- 1勺花椒粒

　　- 1大勺料酒

　　- 3大勺生抽

　　- 2大勺老抽

　　- 1大勺糖

　　- 1勺鹽

　　- 1勺生姜汁

　　- 500毫升清水

　　- 適量食用油

　　步驟：

　　1.將帶皮牛肉切成小塊。

　　2.將蔥段和姜片切末，備用。

　　3.在火熱的鍋中放入適量的食用油，等油熱后，放入花椒粒、蔥花和姜末炒香。

　　4.放入牛肉塊翻炒至變色。

　　5.加入料酒，繼續翻炒。

　　6.加入生抽、老抽、糖和鹽，攪拌均勻。

　　7.倒入清水和生姜汁，煮沸后轉小火燉煮約1小時。

　　8.煮至牛肉變得極為嫩爛并收汁后，關火即可。

　　9.裝盤，撒上蔥花，即可享用。

　　溫馨提示：

　　1.選用的牛肉塊要帶皮，這樣制作出來的牛肉更加鮮嫩。如果買的是沒有帶皮的牛肉，可以在烹飪前加入一些豬皮或雞爪。

　　2.煮的時間要長一些，這樣牛肉才會變得特別爛。如果時間不夠，可以用壓力鍋來加速煮爛牛肉。

　　3.在燉煮過程中，牛肉可以翻動幾次，以確保汁水均勻滲透。