材料：

　　新鮮的白菜、紅辣椒粉、蔥、姜、鹽、糖、雞精、醬油、白醋、白砂糖、水。

　　步驟：

　　1. 將新鮮的白菜拍松、撕成小塊，放入大碗中，加入適量的鹽，揉搓至白菜變軟后，用清水將鹽洗凈。

　　2. 挑出紅辣椒籽、切成小碎末，切好蔥、姜末備用。

　　3. 在小碗中放入少量的白砂糖，倒入一些白醋，攪拌至糖溶解后，加入適量的醬油、雞精，拌勻備用。

　　4. 在一個(gè)干凈的大碗中，放入擦干的白菜，加入一定量的紅辣椒粉、姜末、蔥末、調(diào)制好的醬汁，充分混合，用手揉搓至白菜均勻上色。

　　5. 將腌好的辣白菜裝入干凈的密封盒中，注入適量清水，放置在陰涼處?kù)o置24小時(shí)，直至入味即可食用。

　　小貼士：

　　1. 腌制辣白菜一定要注意衛(wèi)生，避免受到污染。

　　2. 辣白菜的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味自由調(diào)整。

　　3. 水的用量不要太多，以浸沒(méi)辣白菜為宜。