核桃發霉是因為它們含有水分，并且通常存儲在潮濕的環境中。霉菌喜歡潮濕、溫暖的環境，所以核桃表面生長。如果核桃存儲在過于潮濕的環境中，就容易吸收空氣中的水分，導致內部也發霉。為了避免核桃發霉，應將其存儲在干燥、通風且溫度適宜的環境中，或使用密封的容器儲存。