以下是幾個技巧，可以讓羊肉烤得更加嫩：

　　1. 選用優(yōu)質(zhì)的羊肉：選用優(yōu)質(zhì)的羊肉，肉質(zhì)細嫩，不僅口感好，也更容易烤熟。

　　2. 提前腌制：羊肉比較硬，腌制可以讓其更加嫩滑。可以使用鹽、胡椒粉、蔥姜蒜等調(diào)料腌制，時間不宜過長，一般30分鐘到1小時即可。

　　3. 烤制溫度要適中：烤制的溫度不宜過高，否則容易烤焦表面而內(nèi)部未熟。建議溫度控制在180度左右。

　　4. 烤制時間適當延長：羊肉烤制時間一般比較長，主要是因為其肉質(zhì)比較厚實。建議烤制時間適當延長，以充分烤熟內(nèi)部，同時要注意掌握好火候，避免烤焦。

　　5. 翻烤頻率適中：在烤制過程中，要適當翻烤，使得每個部位都能夠受烤，但是翻烤的頻率不宜過于頻繁，否則可能會破壞肉質(zhì)。建議每隔5-10分鐘翻烤一次。