涼面的制作方法如下：

　　材料：

　　- 面條

　　- 黃瓜、胡蘿卜、豆腐皮、芝麻等配菜

　　- 芝麻醬（或者麻醬）、生抽、白糖、醋、辣椒油等調(diào)料

　　步驟：

　　1. 先將面條煮熟后用涼水沖洗，直到面條不黏在一起，瀝干水分備用。

　　2. 將黃瓜、胡蘿卜等蔬菜切成細(xì)絲，豆腐皮切成小塊備用。

　　3. 將芝麻醬（或者麻醬）、生抽、白糖、醋、辣椒油等調(diào)料充分調(diào)勻。

　　4. 將步驟1和步驟2的材料混合均勻，加入調(diào)料拌勻即可。

　　有些地區(qū)的涼面中會加入蛋花、肉絲等食材，制作過程略有不同。