處理生羊腿的步驟如下：

　　1. 清洗：用流水沖洗生羊腿表面，去除塵土和雜質。

　　2. 剃毛：用刮刀或電動剃毛器剃去羊腿表面的毛發。注意，要按照毛發的生長方向進行剃毛，否則容易造成創傷和毛發殘留。

　　3. 去皮：用廚房刀或薄刃刀沿著羊腿的骨頭割開皮和肉之間的連接，然后將皮從肉上剝離。

　　4. 去筋膜：用刀沿著紋路切開筋膜，將筋膜從肉上剝離。

　　5. 去骨：用鋒利的肉刀將肉從骨頭上切下來。

　　6. 去油：將肉放入涼水中浸泡20分鐘，去除肉表面的油膩感。

　　7. 清理：用刀清理剩余的骨頭、筋膜和油脂。

　　8. 調味：根據個人口味和菜譜要求，將肉進行調味處理。

　　9. 烹飪：將肉進行烤、煮、燉等烹飪方式處理，直至熟透即可食用。