有以下幾個方法：

　　1. 先將豬肝浸泡在鹽水中去腥味，然后再清洗干凈，切成薄片

　　2. 炒之前可以先用料酒、姜片、蔥段等調味，腌制片刻，讓味道更加鮮美。

　　3. 炒的時候加入少許淀粉，可以讓豬肝更加嫩滑，減少腥味。

　　4. 炒熟后加入醬油、料酒、糖等調味料，增加肝的香氣，讓肝的味道更加濃郁。

　　最后別忘了炒的時間不要過長，避免豬肝失去鮮味。