1.先將大蔥去掉頭部和根部，清洗干凈。

　　2.將大蔥切成長度和厚度相同的段。

　　3.將蔥段豎起來，用刀沿著蔥段的纖維切成細絲，刀口要斜向下，同時左手用力按住蔥段固定。

　　4.如果覺得切得不夠細，可以將蔥絲疊在一起，再用刀切一遍。

　　5.切完后，將蔥絲用手輕輕拌動，使其分開，避免粘在一起。

　　6.如果蔥較青嫩，可以先用開水汆燙一下，這樣不僅可以去除蔥的辛味，還可以使蔥絲更加柔軟順滑。