豆芽苦的原因可能是因為發(fā)豆芽的水不干凈或不新鮮，或者發(fā)豆芽的過程中水溫過高或過低，導致豆芽發(fā)育不良。如果豆子的品質(zhì)不好或者豆子有蟲害，也可能導致豆芽苦味。建議在發(fā)豆芽之前，選擇新鮮干凈的水，浸泡時間不宜過長，水溫控制在適宜的溫度范圍內(nèi)，并及時清洗干凈豆子。
的豆芽為什么苦)
因為綠豆芽本身含有較多的水分，如果直接下鍋炒制，會導致鍋中水分過多，影響菜肴的口感。3.大火快炒：炒綠豆芽時，要使用大火快炒的方式。要使炒綠豆芽更加脆嫩，關鍵在于控干水分、大火快炒、適時調(diào)味以及加入適量的醋。
