土豆和紅薯的保存方法如下：

　　1. 選擇完好的土豆和紅薯，去除土壤和殘留物質(zhì)，將其晾干。

　　2. 放入通風(fēng)良好的暗處，不要暴露在陽(yáng)光下。

　　3. 相對(duì)濕度要控制在60%左右，溫度控制在10~15℃之間，不要放在冰箱中保存。

　　4. 定期檢查土豆和紅薯是否有腐爛和發(fā)芽的現(xiàn)象，如有，立即處理。

　　5. 如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可以將土豆和紅薯煮熟后晾涼，再放入冷凍室冷凍，但要注意原料不要存放過(guò)久，否則口感和營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所損失。