五花肉放不壞的關鍵是保存方式和時間。以下是幾個注意事項：

　　1. 選購時要選擇新鮮的五花肉，肉質要有彈性，沒有異味和變色。

　　2. 保存時，可以將五花肉放入冷藏保鮮袋或密閉容器中，放在冰箱里保存。冷藏溫度在2-4度之間，每隔一段時間要檢查一下肉的狀態。

　　3. 如果要保存更長時間，可以將五花肉切成小塊，通常每塊重約500克，然后用鹽、糖和其他調料腌制，最后放入密封罐中保存。這種方式可以讓五花肉保存時間更長，并且味道更加濃郁。

　　4. 在烹調時，要避免將五花肉放置在室溫下超過2個小時。

　　正確的保存方式和時間是五花肉不變質的重要保障。