材料：
鹵好的牛肉、蔥姜蒜、青紅椒、豆瓣醬、干辣椒、花椒、鹽、生抽、白胡椒粉、淀粉、油
做法：
1. 將鹵好的牛肉切成細絲，加入少量鹽、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制片刻備用。
2. 青紅椒洗凈切絲，蔥姜蒜切末備用。
3. 干辣椒和花椒放入油鍋中小火熱炒出香味，然后撈出備用。
4. 鍋中倒少量油，加入蔥姜蒜末煸香。
5. 加入豆瓣醬和炒香的干辣椒、花椒煸炒出紅油。
6. 加入牛肉絲快速翻炒，至牛肉表面變色。
7. 加入青紅椒絲繼續翻炒，至牛肉熟透。
8. 最后加入少量生抽、鹽調味，炒勻出鍋即可。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
