血糖高的人可以適量食用冰糖銀耳湯，但要注意控制用料中的糖分量。在制作時可以選擇低糖或無糖的冰糖，或者用代糖替代糖分，保證營養成分的同時減少糖分的影響。也建議血糖高的人在飲食上嚴格控制總熱量和碳水化合物攝入量，以維持穩定的血糖水平。