下雨天可以根據(jù)以下技巧找到好的冬筍：
1. 在冬筍出土的地方，尋找泥土軟糯、干濕適中的地方。
2. 搜尋冬筍生長(zhǎng)的地方是否有黃色的芽頭露出，這表示冬筍已經(jīng)成熟并可以采摘。
3. 尋找樹(shù)干周圍有雜草生長(zhǎng)的地方，因?yàn)檫@些地方往往是冬筍生長(zhǎng)的好地方。
4. 在附近尋找有沒(méi)有別人已經(jīng)采摘的痕跡，因?yàn)檫@可能意味著這里的冬筍品質(zhì)不錯(cuò)。
5. 如果附近有冬筍種植園或者市場(chǎng)，可以前往購(gòu)買，這樣可以保證品質(zhì)和新鮮度。
炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，主要是因?yàn)樾迈r冬筍中含有較多的草酸。當(dāng)草酸含量較高時(shí)，會(huì)刺激口腔粘膜，產(chǎn)生麻嘴的感覺(jué)。焯煮時(shí)間可以根據(jù)冬筍的大小和草酸含量適當(dāng)調(diào)整。即使炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，也不必過(guò)于擔(dān)心食品安全問(wèn)題。
