以下是制作辣牛肉的步驟：

　　材料：

　　- 牛肉（切成小塊） 200克

　　- 洋蔥（切成小塊） 1個

　　- 青椒（切成小塊） 1個

　　- 干辣椒（切碎） 3-4個

　　- 姜末 1小勺

　　- 蒜末 1小勺

　　- 生抽 2大勺

　　- 料酒 1大勺

　　- 鹽 適量

　　- 糖 1小勺

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 把牛肉切成小塊，放入碗中加入1大勺生抽、1大勺料酒拌勻腌制15分鐘。

　　2. 把洋蔥和青椒洗凈，切成小塊備用。

　　3. 取一個鍋，將油燒熱，然后倒入腌制好的牛肉塊煸炒至變色。將煸炒好的牛肉從鍋中取出備用。

　　4. 在同一個鍋中加入2勺食用油，燒至七成熱后加入蒜末、姜末和干辣椒碎煸炒出香味。

　　5. 加入洋蔥和青椒塊煸炒一分鐘。

　　6. 加入煸炒好的牛肉塊，繼續煸炒兩分鐘。

　　7. 最后加入適量的鹽和糖，再加入1勺生抽煸炒均勻即可。

　　8. 裝盤，即可享用。

　　注意事項：

　　- 牛肉需要腌制一定時間，才能使肉質更加鮮嫩。

　　- 加入干辣椒時，可以根據口味適量增加或減少，以免辣得過分。

　　- 煸炒洋蔥和青椒時，時間不要過長，以免蔬菜過熟影響口感。