1. 看外觀：挑選大黃花魚時，要選色澤鮮艷、鱗片有光澤、魚鰭和尾巴完整、無傷口和血跡的魚。

　　2. 看眼睛：眼睛明亮、黑白分明的大黃花魚是新鮮的。

　　3. 聞氣味：嗅一下魚腥味，新鮮的大黃花魚應該沒有腥味。

　　4. 摸一下：手感柔軟、彈性好的大黃花魚是新鮮的。

　　5. 看腹部：挑選大黃花魚時，腹部應該充滿彈性，沒有凹陷和暴脹的現象。

　　6. 看魚眼：如果大黃花魚的眼睛看起來渾濁、灰白或有褐色顏色的，說明它可能不新鮮。