以下是一個簡單的食譜，可以讓您制作出嫩嫩的腌制火鍋牛肉：

　　材料：

　　- 牛肉（適量，建議選擇優質的牛肉）

　　- 姜蒜末

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 紅油豆瓣醬

　　- 醬油

　　- 糖

　　- 豆腐乳

　　制作步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，厚度約為1-2毫米（切片要順著肉紋，這樣不容易碎）。

　　2. 將牛肉放入一個大碗中，加入適量的姜蒜末和料酒，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

　　3. 在腌制的過程中，可以準備調料：將紅油豆瓣醬、醬油和糖混合在一起，備用。

　　4. 將豆腐乳用勺子搗成泥狀，和調料一起混合均勻備用。

　　5. 將腌制好的牛肉取出，加入鹽、調料和豆腐乳混合物中，用手將調料均勻地涂抹在牛肉上。

　　6. 將牛肉放入保鮮袋中，盡量擠出空氣，用叉子在牛肉上扎上幾個小孔，再將保鮮袋放進冰箱中腌制2小時以上。

　　7. 將腌制好的牛肉取出，放入火鍋中煮熟即可。

　　嘗試這個食譜，相信您會制作出嫩嫩的腌制火鍋牛肉，享受美味的火鍋盛宴。