1. 食材選擇：選擇新鮮的當(dāng)歸和排骨，排骨可以選擇瘦肉多的地方，口感會(huì)更好。

　　2. 煮前處理：將排骨放進(jìn)滾水中焯水，焯去血沫和雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈，備用。當(dāng)歸也要用溫水洗凈，去掉泥沙。

　　3. 燉制時(shí)間：當(dāng)歸燉排骨湯的燉制時(shí)間要足夠長(zhǎng)，至少3個(gè)小時(shí)以上，這樣才能使排骨入味、鮮美。

　　4. 烹調(diào)方法：可以選擇使用燉盅或者電飯煲燉制，這樣能夠保持溫度和湯汁的濃郁。

　　5. 調(diào)味方法：燉制時(shí)可以適量加入姜片、枸杞、紅棗等調(diào)料，提高味道的豐富度。調(diào)味時(shí)盡量少放鹽，因?yàn)楫?dāng)歸本身有一定的咸味，過(guò)多的鹽會(huì)影響口感。

　　6. 燉制過(guò)程中要注意火候，以免烤焦或蒸爛，影響口感。