好的海參可以清洗干凈后用清水浸泡至少12小時，然后用開水焯一下，去除浸泡時的異味。海參可以做成湯、燉、蒸、爆等多種菜式，可以與魚、肉、蔬菜等搭配食用，營養(yǎng)豐富，口感鮮美。早上吃海參可以增強身體的代謝能力，晚上吃海參可以幫助身體進行修復和恢復。建議不要過量食用，每次適量即可，避免引起身體不適。
炒制時高溫一加熱，海參細胞受熱收縮，水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會出現(xiàn)一層水，這其實是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長，或者換水不勤，海參會吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時候自然容易出水。
