1. 要選用新鮮的田螺，洗凈去除泥沙和污物。

　　2. 切碎姜、蒜、小蔥、辣椒等調料，備用。

　　3. 在鍋中倒入適量油，燒熱后加入調料煸炒出香味。

　　4. 加入田螺，翻炒均勻。

　　5. 加入少量水，蓋上鍋蓋煮約五分鐘。

　　6. 加入鹽、糖、醬油、料酒等調味料，煮至湯汁收干。最后撒上青蒜末即可。