1. 選購新鮮黑魚。選購新鮮的黑魚，看起來有光澤，肉質緊實，沒有異味。

　　2. 切片。將黑魚切成薄片，厚度控制在1厘米左右。

　　3. 腌制。將黑魚片放入碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、生姜絲和料酒，拌勻后腌制20分鐘左右。

　　4. 烤制。將腌制好的黑魚片平鋪在烤盤上，烤箱預熱至200℃，放入烤箱中烤15分鐘左右，或者直到黑魚片表面呈金黃色即可。

　　5. 上色。將黑魚片的兩面都刷上一層蜜糖，然后置于烤箱中再烤3-5分鐘，使其表面呈現漂亮的焦糖色。

　　6. 佐料。將烤好的黑魚片盛出，撒上蔥花和香菜，再淋上適量的醬油和芝麻油即可。

　　注意事項：

　　1. 烤制時不要過度，否則會影響口感。

　　2. 在烤之前要讓黑魚片腌制一段時間，這樣能夠提升其口感和味道。

　　3. 烤制的時間和溫度根據具體情況微調，以確保黑魚烤熟，但不要過度。