1. 用清水將小龍蝦洗一遍，去掉表面的污垢，然后將蝦頭和蝦尾分別切下備用。

　　2. 在一盆水中加入適量的鹽和白醋，將小龍蝦浸泡在里面，靜置15分鐘左右，讓小龍蝦排出腸胃中的泥沙。

　　3. 取出小龍蝦，用清水沖洗幾遍，再用刷子輕輕刷洗蝦殼，特別是蝦頭和蝦尾的部分，將污垢***洗掉。

　　4. 最后再次用清水沖洗干凈，放在碗中待用。