黃鱔是一種營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素和礦物質。以下是一種簡單又營養的黃鱔做法：

　　材料：

　　- 黃鱔500g

　　- 姜片5g

　　- 蔥白1根

　　- 生抽適量

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 食用油適量

　　做法：

　　1. 黃鱔洗凈后切成小段，加入腌料：姜片、蔥白、生抽、料酒、鹽拌勻腌制10分鐘；

　　2. 熱鍋加油，將黃鱔放入鍋中煸炒2-3分鐘；

　　3. 加入適量的水，煮沸后轉小火煮20-30分鐘至黃鱔熟爛；

　　4. 最后加入鹽調味即可。

　　此做法能夠保留黃鱔的營養成分，同時也非常美味可口。