以下是一種快速煮牛肉的方法：
1. 準(zhǔn)備一鍋沸水，加入牛肉（建議選用切成薄片的肉），加入少量鹽和姜片。
2. 煮約1分鐘左右，直到牛肉變色。
3. 把牛肉撈出放入冰水中浸泡片刻，這樣可以使牛肉更加嫩滑。
4. 把浸泡好的牛肉瀝干水分，備用。
5. 準(zhǔn)備一些蒜末、生姜末、蔥花等輔料，熱鍋涼油，放入蒜末、姜末等炒香。
6. 加入牛肉翻炒，加少量鹽、生抽、料酒等調(diào)味料，然后加入少量水繼續(xù)翻炒。
7. 最后加入蔥花炒勻即可。
這種方法煮牛肉非常快速，不需要花費(fèi)太多時(shí)間，而且牛肉炒得非常鮮嫩。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
