1.選用優(yōu)質(zhì)牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、有紋理、少筋多肉的牛肉最為合適；

　　2.提前用鹽、花椒、姜片等配料腌制半小時(shí)，讓牛肉更柔軟入味；

　　3.在燒制過程中慢火燒煮，將牛肉逐漸燉軟；

　　4.在燒牛肉的過程中，適量加入料酒、老抽、生抽、糖等調(diào)味料，增加牛肉的鮮味與層次感；

　　5. 和其他配料一起慢火燜煮一段時(shí)間，讓肉質(zhì)更加鮮美。