1. 選擇好的發酵劑：使用好的發酵劑可以使全麥面粉更易于發酵，可選擇干酵母、酸奶、面團稀釋劑等發酵劑。

　　2. 控制好水溫：發酵需要溫度，但是水溫過高或過低都會影響發酵效果。水溫在30℃左右最適合面團的發酵。

　　3. 添加適量糖和鹽：糖和鹽可以促進面團的發酵和加強面團的結構，但是要注意控制用量，過多會影響發酵的效果。

　　4. 做好揉面工作：揉面過程可以使面筋得到充分鍛煉，增加面團的彈性和韌性，有利于發酵和口感。

　　5. 發酵時間和溫度：全麥面粉比普通面粉更難發酵，需要更長時間的發酵和更高的溫度，一般要發酵1-2小時左右。在冬季或者溫度較低的環境下，可以考慮使用發酵箱或者將面團放在溫暖的地方發酵。

　　6. 可以嘗試添加一些面筋：如果全麥面粉的質地比較粗糙，可以適量添加一些面筋，可以使面團更加筋道，有利于發酵和口感。

　　7. 烘焙時要注意溫度和時間：烤箱溫度要掌握好，一般在180℃-200℃之間，烤的時間要根據面團的大小和厚度來調整。烤制時要觀察面團的變化，避免烤焦或者烤糊。