豬肚清洗步驟：

　　1.先將豬肚洗凈表面的臟物和血跡。

　　2.將豬肚放入大碗中加入鹽、料酒、姜片等，用手揉搓數分鐘，讓其表面變得光滑。

　　3.放入滾水中焯燙2-3分鐘，撈出，再用開水沖洗一遍，用刀刮掉表面薄膜和殘留的毛發，洗凈備用。

　　豬肚的做法：

　　1.豬肚切成均勻的小塊，放入鍋中焯水去腥。

　　2.起油鍋，放入姜蒜爆香，放入剁碎的肉末煸炒至變色。

　　3.加入大蔥、小茴香、八角、豆瓣醬、料酒等調料，煸炒至香味四溢。

　　4.加入高湯或清水，放入焯好水的豬肚塊煮至爛熟即可。

　　5.最后放入鹽、味精、雞精調味，加入蔥花和香菜點綴即可。

　　注意事項：

　　1.在清洗豬肚時一定要***去除毛發和內臟，以免對健康造成影響。

　　2.在焯水和煮肉時盡量不要加入過多的鹽，否則會影響口感。

　　3.可以根據個人口味適當加入一些辣椒、姜絲、蒜片等進行調味。