清燉排骨是一道口感鮮美、湯汁清淡的傳統(tǒng)美食，燉制時(shí)需用到砂鍋，以下是清燉排骨的具體做法：

　　所需材料：

　　1.排骨500克

　　2.砂鍋

　　3.泡發(fā)后去皮后的蓮藕150克

　　4.泡發(fā)后去皮后的芡實(shí)100克

　　5.生姜4片

　　6.蔥2根

　　7.鹽、料酒、雞精、胡椒粉適量

　　8.清水適量

　　步驟：

　　1.排骨洗凈，加入開水中焯水去除血水，撈出瀝干水分待用；

　　2.砂鍋用溫水涮洗干凈，放入排骨、泡發(fā)好的蓮藕和芡實(shí)，生姜、蔥也加進(jìn)去；

　　3.加入適量清水，大火燒開后，撇去浮沫；

　　4.倒入適量料酒，調(diào)入適量鹽、雞精和胡椒粉，攪勻；

　　5.轉(zhuǎn)小火慢燉煮1個(gè)小時(shí)左右，燉到排骨骨質(zhì)軟爛，鍋里的湯汁浸透了排骨的味道；

　　6.最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味即可。

　　燉制時(shí)間越長(zhǎng)，排骨的味道越鮮美。這道湯菜營(yíng)養(yǎng)豐富，可改善貧血、保護(hù)心臟等功效。如果喜歡口感粘稠的話，可以在烹制過(guò)程中加入少量玉米淀粉勾芡。