排骨燉白蘿卜的做法：
材料：
- 500克排骨
- 1個(gè)白蘿卜
- 1把蔥
- 4個(gè)姜片
- 2湯匙料酒
- 2湯匙生抽
- 1湯匙老抽
- 1湯匙糖
- 3-4杯水
- 鹽和胡椒粉適量
做法：
1. 排骨用水煮熟，撈出后洗凈備用。
2. 白蘿卜去皮切成大塊。
3. 蔥切段，姜切片備用。
4. 取一個(gè)燉盅或鍋，放入排骨，白蘿卜塊，蔥段和姜片。
5. 加入料酒，生抽，老抽，糖和鹽，用手輕輕攪拌均勻。
6. 加入足夠的水，蓋上蓋子，用中小火煮30-40分鐘，或直到白蘿卜變軟。
7. 最后加入胡椒粉調(diào)味即可。
在火鍋中添加這個(gè)排骨燉白蘿卜，可以讓湯更加豐富美味。建議可以在火鍋中加入少許豆腐、香菇等配菜，更加美味可口。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經(jīng)典搭配，能賦予排骨復(fù)合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過(guò)排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時(shí)間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時(shí)，期間注意翻動(dòng)避免粘鍋。
