紫菜是一種藻類，它的顏色取決于其中的色素。紫菜中的綠色素和葉綠素會使得紫菜呈現出綠色，而類胡蘿卜素和藻膽素會使紫菜呈現出紫色。不同的紫菜種類和生長環境，會導致其色素組合的不同，從而形成不同顏色的紫菜。