煎龍利魚時需注意以下幾點：

　　1. 魚皮朝下放：將龍利魚放入平底鍋中時，要把魚皮朝下放，這樣可以防止魚肉煎烤時散開。

　　2. 控制火候：火候掌握得不好，容易煎糊或者熟度不夠。先用中小火煎烤，待魚肉煎至七成熟時再轉大火。

　　3. 不要頻繁翻面：翻面次數不要太多，以免魚肉散開或表面煎烤不均。建議每面煎烤兩分鐘左右，翻面時要用鏟子輕輕翻動。

　　4. 烤盤預熱：用預熱好的平底鍋煎龍利魚，可以讓魚肉更加入味，避免粘鍋。

　　煎龍利魚時注意火候和煎烤技巧，可以做出口感***、不碎的美味龍利魚。