1.選用排骨：選擇帶肉和骨頭的大排骨，這樣做出的紅燜排骨肉質(zhì)鮮嫩，味道更好。

　　2.腌制排骨：在烹制前先把排骨用鹽、醬油、料酒等調(diào)料腌制約半小時(shí)，這樣能更好地讓味道滲透進(jìn)排骨內(nèi)部，口感更鮮美。

　　3. 熬制醬汁：紅燜排骨的味道來(lái)自于醬汁，將糖、醬油、料酒、姜片等熬制成醬汁，其香味鮮美，色澤艷麗，口感絕佳。

　　4. 烹飪排骨：將腌制好的排骨入鍋煎至兩面金黃，然后倒入熬制好的醬汁，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮，讓排骨充分吸收醬汁的味道，燒至汁濃肉爛，即可出鍋。

　　5. 調(diào)味：可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和味精，再加點(diǎn)蔥花提味，也可以加入一些特別喜歡的調(diào)料，如辣椒醬等，讓味道更加豐富。

　　6. 注意火候：在燜煮排骨的過(guò)程中要注意火候，火小了排骨不易燒熟，火大了容易燒焦，影響口感，所以要掌握好火候。