要煮出快又粘稠的銀耳湯，可以按照以下步驟操作：

　　步驟一：將銀耳用冷水浸泡2-3小時，直到變軟。

　　步驟二：將浸泡好的銀耳放入燉鍋中，加入適量的水，大火燒開后轉小火，燉煮1個小時。

　　步驟三：將燉好的銀耳湯過濾掉雜質，取出銀耳切碎備用。

　　步驟四：將過濾后的銀耳湯倒回鍋中，加入適量的冰糖，用中火煮至冰糖完全溶解。

　　步驟五：將切碎的銀耳放入鍋中，用中小火繼續(xù)煮15-20分鐘，直至銀耳粘稠。

　　關火待涼，即可享用快又粘稠的銀耳湯啦。