1. 準備材料：土豆、排骨、青豆、姜片、蒜片、料酒、醬油、糖、鹽、清水適量。
2. 排骨用清水洗凈，焯水后撈出備用。
3. 土豆用刀切成塊狀，青豆去皮備用。
4. 熱鍋涼油，放入姜片、蒜片爆香。
5. 放入焯水后的排骨煸炒。
6. 加入適量的料酒煮一下，去腥。
7. 加入醬油、糖、鹽調味，繼續煮一下。
8. 加入清水，水量要蓋過排骨，開大火煮開。
9. 將土豆塊和青豆放入鍋中，用中小火燒20分鐘左右，直到土豆爛熟即可。
10. 可以適當加入一些水淀粉勾芡，讓湯汁略微粘稠即可。
11. 燒好后，即可盛出裝盤，享用美味的土豆燒排骨啦！
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
