生核桃中含有一種叫做“核苷”的成分，這種成分會(huì)讓核桃口感稍微苦澀一些。生核桃中的鞣酸和多酚類物質(zhì)也會(huì)在口中產(chǎn)生一定的澀感。這種澀感并不是非常明顯，并且對(duì)于一些人來說，它可能并不是苦澀的感覺，而是類似堅(jiān)果的味道。
一旦氧化，就會(huì)產(chǎn)生一些苦澀的物質(zhì)，吃起來自然就發(fā)澀了。3.品種差異：不同品種的核桃，單寧含量和氧化程度都不一樣。
發(fā)布時(shí)間：2023-05-15 06:57:45
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