燉牛肉鍋：
1.將煮熟的牛肉切成小塊，備用。
2.準備一鍋清水，放入姜片、蔥段、料酒和少許鹽，燒開后放入牛肉塊，小火煮30分鐘。
3.加入切好的馬蹄片、木耳、豆腐塊，再煮10分鐘。
4.加入胡蘿卜片、土豆塊、洋蔥塊、青椒塊等蔬菜，再煮10分鐘。
5.最后酌情放入適量鹽和生抽調味即可。
辣炒牛肉鍋：
1.將煮熟的牛肉切成薄片，備用。
2.準備一些配菜，如洋蔥、紅椒、青椒、芹菜等，切成小段。
3.將鍋加熱，放適量油，油熱后放入蔥姜蒜炒香，再放入配菜翻炒。
4.待配菜炒熟后，放入牛肉片炒勻。
5.最后放入適量鹽、辣椒粉和生抽調味即可。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
