龍蝦的色彩是由一種叫做“赤藻胡蘿卜素”的天然色素決定的，它是一種橙紅色的色素，但只有在龍蝦體內(nèi)有一種叫做“甲殼素”的蛋白質(zhì)作為載體才能呈現(xiàn)出藍(lán)色。龍蝦體內(nèi)的銅離子也會(huì)影響它的顏色，越多的銅離子會(huì)讓龍蝦顏色更加鮮艷。龍蝦藍(lán)色的原因是由赤藻胡蘿卜素與甲殼素的結(jié)合以及銅離子的含量所決定的。